Bezpieczeństwo w branży sezonowej – o czym musi pamiętać każdy hotelarz i restaurator nad Bałtykiem?

Słońce, tłumy turystów i gwar w restauracyjnych ogródkach – sezon nad polskim morzem to prawdziwe żniwa dla branży HoReCa (Hotelarstwo, Restauracje, Catering). W pogoni za maksymalizacją zysków i zapewnieniem gościom najlepszych wrażeń, łatwo zapomnieć o fundamentalnym obowiązku każdego pracodawcy: bezpieczeństwie i higienie pracy.

Tymczasem specyfika pracy sezonowej – duża rotacja personelu, presja czasu i praca z niedoświadczonymi osobami – tworzy środowisko podwyższonego ryzyka. Kontrola z Państwowej Inspekcji Pracy w środku lipca to ostatnie, czego potrzebujesz. Jak się przygotować, by spać spokojnie?

1. Pracownik sezonowy – fundament Twojego biznesu (i największe wyzwanie BHP)

Personel sezonowy to często młode osoby, dla których jest to pierwsza praca. Ich entuzjazm jest bezcenny, ale brak doświadczenia wymaga od Ciebie szczególnej uwagi.

• Umowa to podstawa: Nigdy nie zatrudniaj „na czarno”. Umowa (zlecenie, o dzieło, o pracę na czas określony) to nie tylko legalny obowiązek, ale i Twoja ochrona w razie wypadku.
• Szkolenie wstępne BHP – absolutnie obowiązkowe! Każdy nowy pracownik, nawet zatrudniony na tydzień, musi przejść instruktaż ogólny i stanowiskowy. Musisz mieć pisemne potwierdzenie jego odbycia! To pierwsza rzecz, o którą zapyta inspektor PIP (nawiązując do naszego artykułu o kontrolach PIP w firmie).
• Badania lekarskie i książeczka sanepidowska: W gastronomii i hotelarstwie orzeczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do pracy oraz aktualna książeczka sanepidowska są niezbędne. Upewnij się, że pracownik ma je przed dopuszczeniem do pracy.

2. Piekielna kuchnia, czyli BHP w gastronomii

Restauracyjna kuchnia w środku sezonu przypomina pole bitwy. Pośpiech, gorący tłuszcz, ostre narzędzia i mokre podłogi to gotowy przepis na katastrofę.

O czym musisz pamiętać?

• Instrukcje stanowiskowe: Przy każdym urządzeniu (frytownica, krajalnica, piec konwekcyjny) musi wisieć czytelna instrukcja BHP jego obsługi.
• Środki ochrony indywidualnej: Zapewnij pracownikom odpowiednie obuwie antypoślizgowe, rękawice ochronne przy pracy z chemią czy gorącymi przedmiotami.
• Porządek na stanowisku pracy: Uczulaj zespół na regularne sprzątanie rozlanych płynów i utrzymywanie drożnych ciągów komunikacyjnych. To najprostszy sposób na uniknięcie bolesnych upadków.

3. Bezpieczny azyl, czyli BHP w hotelu i pensjonacie

Gość hotelowy chce czuć się bezpiecznie. Ale czy Twoi pracownicy, którzy dbają o jego komfort, również są bezpieczni?

Zwróć uwagę na:

• Pracę personelu sprzątającego: Upewnij się, że pracownicy są przeszkoleni z bezpiecznego używania środków chemicznych (i mają do nich rękawice!). Zadbaj o ergonomię pracy – prawidłowe techniki podnoszenia materacy czy przesuwania mebli zapobiegają urazom kręgosłupa.
• Oznakowanie i drogi ewakuacyjne: Sprawdź, czy znaki ewakuacyjne są widoczne, a korytarze i wyjścia nie są zastawione wózkami czy sprzętem.
• Pierwsza pomoc: Gość może zasłabnąć, a pracownik się skaleczyć. Upewnij się, że Twoja apteczka jest prawidłowo wyposażona i zlokalizowana w dostępnym miejscu, a przynajmniej część załogi wie, jak udzielić podstawowej pomocy.

Sezon bez stresu to bezpieczny sezon

Zarządzanie biznesem sezonowym nad Bałtykiem to ogromne wyzwanie logistyczne i operacyjne. Dbałość o BHP to nie dodatkowy koszt, ale inwestycja w spokój, ciągłość działania i dobrą reputację Twojej firmy.

Pamiętaj, że przygotowanie dokumentacji, przeprowadzenie szkoleń i ocena ryzyka przed sezonem pozwolą Ci skupić się na tym, co najważniejsze – obsłudze gości i rozwijaniu biznesu.

Nie jesteś pewien, czy Twoja firma jest gotowa na letni szczyt? Skontaktuj się z nami. Eksperci Baltic HSE pomogą Ci przygotować się na sezon i każdą ewentualną kontrolę.